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普洱茶最常用的知识通解

来源:本站原创作者:佚名人气:发表时间:2014/11/3 16:04:47【

 

 :是指用云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)制成的。其中又分为生茶、熟茶。

 

生茶:云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

 

熟茶:云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。

 

发水渥堆:1973年由昆明茶厂研制成功,1976年下关茶厂试制。简单说就是通过人为控制湿度、温度使茶叶进行发酵,达到快速成化的目的。据说是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆,在适当的温度下,经过3至7天的发酵。

 

日凋:也称日光萎凋,俗称晒青,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好。

 

干仓茶:是后发酵茶,放在正常环境中(不高温、高湿、不人为)由茶叶自然发酵的茶,也叫无菌发酵。

 

湿仓茶:在高温、高湿的环境中存放,产生曲菌发酵,也叫有菌发酵(曲菌发酵严重点就和发霉差不多)。

 

螃蟹脚:是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色),形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

 

唛号:1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范唛号,饼茶为4位,头两位为该茶创制年份,第三位为茶料等级,第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位为茶料等级,其他同上。

 

内飞:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

 

内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

 

支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

 

乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。

 

灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。

 

半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

 

明前茶:在清明节前采摘的春茶。

 

雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。

 

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